دسته بندی ها: تغذیه

1400-02-07 توسط Dr2Tayeb!@dm!nP@n 0 دیدگاه

آیا باید سویا بخوریم ؟

آیا باید سویا بخوریم؟

غذایی است که مردم برای مدت زیادی استفاده می کرده اند. ناگهان نتایج تحقیقی از تاثیرات منفی آن غذا می گوید و متخصصان می گویند همه باید از خوردن آن غذا اجتناب کنند. این اتفاق بارها و بارها افتاده و باز هم اتفاق می افتد، همانطور که برای تخم مرغ و دیگر غذاها افتاد. حالا نوبت سویا شده است که وحشت آفرین شود. اتهام های زیادی به سویا از جمله افزایش خطر سرطان سینه، صدمه زدن به تیروئید و بالا بردن هورمون استروژن در زنان و مردان وارد شده است. آیا سویا هیولایی برای از بین بردن انسانهاست؟ یا همه اینها سوءتفاهم است؟ در ادامه ی این مطلب به اصل ماجرا پی خواهیم برد.

سویا

یکی از اتهامات سویا این است که می گویند فیتواستروژن دارد. این یک گروه از ترکیبات طبیعی است که از نظر ارگانیک شبیه به استروژن است. کاهش خطر پوکی استخوان، بیماری های قلبی، سرطان پستان و علائم یائسگی غالباً به فیتواستروژن نسبت داده شده است، اما بسیاری از آنها نیز ممکن است باعث اختلال در غدد درون ریز شوند و به معنی این است که پتانسیل ایجاد اثرات نامطلوب را نیز دارند. در نتیجه این سوال که آیا فیتواستروژن برای سلامت انسان مفید است یا خیر بی جواب مانده است.

محققان می گویند اثرات سویا پیچیده است و بسته به سن متفاوت است. میزان سلامت فرد و حتی وجود یا عدم وجود فلور روده خاص در فرد نیز تاثیر گذار است.

چه افرادی باید در برابر فیتواستروژن احتیاط کنند؟ نکته مهم آن است که در مصرف همه چیز باید تعادل را حفظ کرد. استفاده بیش از حد از هر چیز باعث بروز مشکل می شود حتی اگر کاملا سالم باشد. مثلا مصرف گوشت برای بدن ضروری است اما با مصرف بیش از حد آن خود را در خطر چندین بیماری قرار می دهید. بسیاری از کسانی که گوشت نمی خورند سویا را جایگزین می کنند چون معتقد هستند سویا پروتئین کامل است. اما سویا نباید تنها پروتئینی باشد که این افراد می خورند، سویا باید یکی از چندین منبع پروتئین باشد، چرا؟

مصرف بیش از حد سویا برای بعضی مشکل ساز است. در تعداد کمی از زنان مصرف زیاد سویا باعث سرکوب چرخه ی قاعدگی می شود و تقریبا مانند قرص ضد بارداری عمل می کند.  

درمان چیست؟ بسیار ساده است مصرف آن را متعادل کنید.

 فیتواستروژن می تواند مزایا و ضررهایی داشته باشد به ویژه زمانی که مصرفش بالا می رود. برای مثال تاثیر فیتواستروژن بر سینه و تیروئید که محققان همچنان درگیر پاسخ به آن هستند. برای مثال در سال ۲۰۱۱ گروه تحقیقی بریتانیایی با تحقیق روی ۶۰ نفر که مبتلا به کم کاری تیروئید بودند به رابطه ی فیتواستروژن و عملکرد تیروئید پی بردند. در این تحقیق به دو گروه دوز بالا و دوز پایین فیتواستروژن تزریق شد. کسانی که دوز پایین گرفته بودند تغییری در وضعیت تیروئیدشان به وجود نیامد. این مطالعه همچنین کاهش قابل توجهی در فشار خون سیستولیک و دیاستولیک نشان داد. با تزریق دوز بالا مقاومت به انسولین و التهاب به وجود آمد. این مطالعه نشان داد که حفظ اعتدال در مصرف سویا چه مقدار مهم است.سویا به عنوان عامل بروز سرطان سینه شناخته نمی شود. در واقع مجمع مقابله با سرطان آمریکا سویا را منبع پروتئین مفید و جایگزین خوبی برای گوشت می داند. اما استروژن نقش عمده ای در سرطان پستان دارد به همین دلیل محققان کنجکاو هستند که بدانند فیتواستروژن موجود در سویا چگونه می تواند روی سرطان پستان تاثیر بگذارد. زنانی که سرطان پستان را پشت سر گذاشته اند باید همیشه از خطرات ناشی از رشد تومور به دلیل استفاده محصولات سویا آگاه باشند. بعضی ممکن است با خواندن این مطلب بگویند: خب این محصول دیگر برایمان بد است. اما بر خلاف مطالعه ی روی حیوانات، مطالعات روی بدن انسان نشان داده است که سویا ممکن است باعث جلوگیری از بروز سرطان پستان شود و یا می تواند اصلا هیچ تاثیری نداشته باشد. هرچند در تحقیقات بالینی تاثیر مثبت یا منفی سویا با وضوح نشان داده نشده است. انجمن سرطان آمریکا می گوید شواهد روز افزونی در دست است که نشان می دهد خوردن غذاهای سنتی سویا مانند توفو ممکن است خطر ابتلا به سرطان های پستان، پروستات و اندومتر را کاهش دهد. برخی شواهد نیز وجود دارد که نشان می دهد سویا روی برخی دیگر از سرطان ها نیز تاثیر دارد. هنوز مشخص نیست این خواص بیشتر در غذاهای حاوی سویای ایزوله شده است و یا غذاهایی که بافت گیاهی سویا در آنها است.

 تحقیقات محققان چینی روی سویا نیز نشان داده است تاثیر مثبت سویا بیشتر روی مردم آسیا خود را نشان می دهد تا همتایان غربی. برای دریافت مزایای سویا باید سویای کامل خورد. اثر مکمل ایزوفلاون سویا به طور کامل در انسان ها مورد بررسی قرار نگرفته است. سویا حاوی سطح بالایی از ایزوفلاون است که همواره از آن به عنوان مزیت بالقوه سویا یاد می شود. سویا همچنین دارای مقدار زیادی مواد مغذی و مواد شیمیایی گیاهی است که خاصیت ضد سرطانی دارند.تحقیقات نشان داده در مردان نیز سویا تاثیر منفی به وجود نمی آورد و می توانند در حد اعتدال از سویا استفاده کنند.  

در برخی افراد سویا باعث آلرژی می شود. برای مثال بعضی از کودکان به هر چه در آن سویا اضافه شده باشد حساسیت دارند. بیشتر این کودکان با بالا رفتن سنشان آلرژی که نسبت به این ماده را داشته اند، از دست می دهند. اما آلرژی به سویا در دوران بلوغ نیز ممکن است شکوفا شود. اما خبر خوب برای کسانی که سویا می خورند و به آن آلرژی دارند این است که، سویای تخمیر شده واکنش های آلرژیک بسیار کمی را در پی دارد. تحقیقات نشان می دهد سویای تخمیر شده تاثیر آلرژی را کم می کند و مقدار زیادی آمینو اسید نیز دارد.  

مزایای استفاده از سویا : سویا گیاه پروتئینی کاملی است که همه آمینو اسید های ضروری را شامل می شود. سویا کامل و سویا تخمیر شده سالیان درازی است که در برنامه غذایی مردم آسیا وجود دارد. آن دسته از جمعیت آسیا مخصوصا مردم شرق آسیا که مصرف سویای آنها بالا است، کمتر با سرطان پستان درگیر هستند. سرطان پروستات ، بیماری های قلبی و پوکی استخوان نیز در این مناطق کمتر است. یائسگی زنان دیرتر اتفاق می افتد و در هر دو گروه زن و مرد بیماری های مغزی کمتر است.

 مشکلات استفاده از سویا: آیا این ماده غذایی بدی هم دارد؟

 بله دارد اما این بدی هم ساخته ی دست انسان است. به این معنا که کاشت سویا برای کشاورزان نسبت به دیگر غذاها ارزان تر است. به دلیل زیاد بودن سویا و ارزان بودن آن، دیگر غذاها در بازار رقابت عقب می مانند. سپس مشکل بعدی به وجود می آید. وقتی یک غذا ارزان باشد، تولید کنندگان مواد غذایی،آن را در همه چیز استفاده می کنند. سویا در کارخانه های تولید مواد غذایی به شدت فرآوری می شود و ارزش غذایی خود را از دست می دهد. این غذاها در سطح بسیار پایین تری نسبت به سویای کامل و تخمیر شده قرار دارند. حالا که جوانب مثبت و منفی سویا را بررسی کردیم اگر می خواهید از سویا در برنامه غذایی خود استفاده کنید انواع کامل یا تخمیر شده را انتخاب کنید. همچنین از غذاهای فرآوری شده که دارای سویا هستند اجتناب کنید.

 

1400-01-22 توسط Dr2Tayeb!@dm!nP@n 0 دیدگاه

آشنایی با خواص کنجد و فواید آن برای سلامتی

از خواص کنجد برای حفظ سلامت پوست تا قلب غافل نشوید، این ماده گیاهی بسیار قوی در سلامتی شما تأثير فوق العاده ای دارد. به سبب خواص این دانه گیاهی از آن در کشورهای جهان به صورت های مختلف برای مصارف غذایی استفاده می شود.
 
 

خواص کنجد برای بدن

ممکن است که دانه های کنجد کوچک باشند ولی برای سلامتی مزایای زیادی دارند. دانه کنجد از گیاه کنجد گرفته شده است و در جهان به عنوان یکی از قدیمی ترین گیاهان روغنی محسوب می شود. این گیاه بسیار مقاوم است و در انواع شرایط آب و هوایی می تواند رشد کند. این دانه ها بسیار کوچک هستند، عرضشان حدود ۲ میلی متر و طولشان ۳ تا ۴ میلی متر است. هرچند این دانه ها روغنی است، ولی تا حد زیادی محتوای چربی آن ها سالم است به همین علت در سراسر جهان یکی از روغن های سالم برای پخت و پز استفاده میشود. دانه های کنجد را بدون پوست یا با پوست می توان تهیه کرد. از مغذی ترین دانه های روغنی می توان به دانه کنجد اشاره نمود که هندوستان وطن اصلی آن است و منبعی غنی از پروتئین بوده و ارزش غذایی بالایی دارد، در ادامه به تعدادی از ویژگی ها و خواص کنجد اشاره می کنیم:

 

 خواص کنجد برای موها:

آسیب دیدن موها امکان دارد باعث سفید شدن زودرس موها شود. در اینصورت ، باید از داخل، موهایتان را تغذیه کنید. نه تنها باید به تغذیه موهایتان با مصرف مواد غذایی سالم و مغذی کمک کنید، بلکه باید هم چنین آن را از خارج نیز تغذیه کنید، به عنوان مثال از ماسک استفاده کنید. با استفاده از دانه های کنجد و ترکیب آنها میتوانید برای موهایتان یک ماسک موی خانگی با سایر مواد مغذی تهیه کنید. یکی از خواص کنجد این است که سبب حفظ رطوبت طبیعی مو شود و مانع از بروز آسیب به آنها میشود. یکی از شگفت انگیزترین خواص دانه های کنجد توانایی آن برای حفظ رنگ طبیعی موی انسان است. مصرف کنجد باعث میشود فعالیت ملانوسیت بهبود یابد و در نتیجه، ملانین تولید  می شود. ملانین رنگدانه ایست که سبب میشود رنگ طبیعی موها حفظ شود. همینطور یکی از خواص روغن کنجد، تیره کننده مو است و همین ویژگی، برای افرادی که به سفیدی موی زودرس مبتلا هستند، مفید است. این روغن با روغن های حامل میتواند مانند روغن زیتون یا روغن بادام به کار رود تا بیشترین تاثیر را داشته باشد.

خواص کنجد برای قلب,خواص کنجد برای کلسترول خون,خواص کنجد

 

* خواص کنجد در حفظ سلامت استخوان ها:

به دلیل تأثير روی در چگالی املاح معدنی استخوان، به مردان سالمند توصیه می شود در برنامه های غذایی خود غذاهای غنی از “روی” را بطور مرتب بگنجانند. مس به دلیل حضور در بسیاری از سیستم های آنزیمی ضد التهابی و آنتی اکسیدانی، در بیماری های آرتریت روماتوئید نقش مهمی در کاهش درد و رفع التهاب دارد. همچنین در فعالیت نوعی آنزیم مؤثر است که برای اتصال کلاژن و الاستین موردنیاز است. کلاژن و الاستین در مواردی چون ساختار، قدرت و قابلیت ارتجاع رگ های خونی، استخوان ها و مفاصل مهم هستند. هم چنان که ذکر شد کنجد منبع خوبی از منیزیم است. بدین ترتیب یکی از خواص کنجد، حفظ سلامت استخوان هاست.

* خواص کنجد برای شیردهی:

از دیگر خواص کنجد  میتوان به بهبود شیردهی مادران اشاره کرد. چنانچه نوزاد تازه متولد شده خود را شیر می دهید و می خواهید حجم شیر مادر بهبود پیدا کند، کنجد سیاه میتواند منبع بسیار مفیدی باشد. چینی ها برای مادران شیرده خود از این دانه بعنوان یک داروی رایج استفاده کرده اند. تحقیقات نشان می دهد که این دانه با مواد مغذی مختلفی سرشار شده است که از آنها میتوان به پروتئین ها، چربی های اشباع نشده، ویتامین های گروه B، مس، منیزیم، آهن، روی، کلسیم و همچنین لیگنین (آنتی اکسیدان) اشاره کرد.

* خواص کنجد برای قلب:

لینگان بر روی چربی ها، کلسترول و فشار خون تاثیر بسیار بالایی دارد. این ماده در سرم خون و کلسترول کبد نقش مهمی دارد. این ماده باعث میشود کلسترول خون کاهش یابد و این اتفاق به صورت کاملاً طبیعی در بدن شما اتفاق میفتد. استفاده از ۵۰ گرم پودر دانه کنجد، برای مدت زمان پنج هفته طبق تحقیقات انجام شده میتواند برای تنظیم سطح کلسترول تأثير مثبتی داشته باشد. روغن کنجد مانع از ضایعه قلبی عروقی میشود و بدین ترتیب برای سلامت قلب مفید است. کنجد ترکیب آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی به نام سسامول دارد که خواص ضد آتروژنیک دارد و بنابراین این خواص کنجد باعث افزایش سلامت قلبی عروقی میشود. کنجد، اسید چرب تک غیراشباع- اسید اولئیک- فراوانی دارد که به کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب در بدن کمک می کند. این ویژگی مانع از خطر بیماری عروق کرونر و سکته قلبی میشود.

خواص کنجد برای شیردهی,خواص کنجد,خواص کنجد برای مواز خواص کنجد می‌توان به تاثیرت آن در تقویت سیستم ایمنی بدن اشاره کرد

* خواص کنجد برای کلسترول خون:

دانه کنجد تقریباً میان بیشتر انواع مغز، دانه، حبوبات و غلات بیشترین فیتواسترول کاهنده کلسترول را دارد که این از خواص کنجد به شمار میرود. یکی از ترکیباتی که در گیاهان یافت میشوند و ساختمان شیمیایی مشابهی با کلسترول دارند، فیتواسترول ها نام دارند. میزان کلسترول خون با دریافت میزان مناسبی از فیتواسترول ها، کاهش می یابد، پاسخ ایمنی تقویت می شود و خطر بروز سرطان های خاص کاهش می یابد.

امروزه به علت خواص مهم فیتواسترول ها، اقدام به استخراج آنها از دانه های سویا، ذرت و گیاهان دیگر می کنند و در تهیه غذاهای فراوری شده بعنوان افزودنی بکار می برند. در گزارش هایی که در مورد میزان فیتواسترول گیاهان ارائه شده است، نشان داده است که کنجد، از نظر فیتواسترول ها، از غنی ترین مواد غذایی محسوب می شوند. در هر ۱۰۰ گرم از کنجد ۴۰۰ تا ۴۱۳ میلیگرم فیتواسترول وجود دارد. میزان فیتواسترول در پسته و دانه های آفتابگردان از ۲۷۰ تا ۲۸۹ میلیگرم متغیر است و در تخمه های کدو تنبل میزان آن در هر ۱۰۰ گرم ۲۶۵ میلی گرم است. به منظور برخورداری از خواص کنجد، لازم است بعنوان جزئی مهم از چاشنی ها و طعم دهنده ها در برنامه ی غذایی خود از این ماده ی غذایی استفاده کنید

از خواص کنجد، که می توان به خاصیت ضدسرطانی آن اشاره کرد. کنجد، منیزیم دارد و شامل ترکیبی ضدسرطانی به نام فیتات می باشد. ثابت شده که کنجد، سبب میشود خطر تومورهای کولورکتال( روده بزرگ و مقعد) کاهش یابد و بنابراین از سرطان کولورکتال جلوگیری می کند. برای اینکه خواص کنجد موثر واقع شوند باید مقدار قابل توجهی از دانه کنجد مصرف شود

 
خواص کنجد,خواص کنجد در رفع سوزش معده,خواص کنجد چیست
 
 
* خواص کنجد در رفع سوزش معده:

یکی از گیاهانی که هم برگ و هم دانه آن مورد مصرف میباشد ، کنجد نام دارد. مصرف این گیاه دارویی به هر شکل اثرات فراوانی در رفع دردهای مختلف نظیر سوزش معده، سرطان، سل و کم خونی دارد. شیره کوبیده کنجد در رفع سوزش معده مؤثر است و ترشی معده را کم می کند. از دیگر خواص کنجد می توان به رفع دردهای سرطان، سل، کم خونی اشاره نمود و آب برگ گیاه کنجد نیز سبب رشد و تقویت مو می شود.

* خواص کنجد برای افزایش سطح انرژی:

یکی از بهترین تقویت کننده های طبیعی انرژی، دانه های کنجد هستند. یکی از دیگر خواص کنجد، تقویت عضلات و اعصاب است و باعث کاهش ضعف و استرس میشود. بدین ترتیب بدن را سالم و پرانرژی نگه میدارند. دانه های کنجد نه تنها مغذی هستند، بلکه به غذا نیز مزه می دهند ولی نباید از آن بیش از حد و نامحدود استفاده کنید.

* تسکین یبوست و سوء هاضمه:

روغن موجود در کنجد سیاه باعث روانکاری روده شما میشود، از طرفی فیبری که در کنجد سیاه موجود است بخش عمده ای از فیبر مورد نیاز را برای عبور صاف از روده شما از طریق دستگاه گوارش شما تأمین می کند. بجز درمان یبوست، از دیگر خواص کنجد می توان به پاکسازی کرم ها از روده بزرگ و همینطور بهبود گوارش اشاره کرد.

خواص کنجد برای افزایش سطح انرژی,خواص کنجد,خواص کنجد در کاهش التهابات بدن
 
 

* خواص کنجد در کاهش التهابات بدن:

دانه های کنجد امکان دارد با التهابات درون بدن مقابله کند. در بسیاری از بیماری های مزمن، التهابات طولانی مدت ممکن است مانند چاقی، سرطان و همچنین بیماری های قلبی و کلیوی نقش داشته باشند. در یک تحقیق افراد با بیماری کبد مخلوطی از تخمه کتان، تخمه کدو حلوایی و دانه های کنجد را بطور روزانه به مدت سه ماه مصرف کردند و در پایان تحقیق نشانه التهابات درونی آن ها به میزان ۵۱- ۷۹ درصد دچار افت و کاهش شد. همچنین براساس تحقیقاتی که روی حیوانات صورت گرفته نیز کاهش التهابات را به علت خواص کنجد گزارش داده اند.

* خواص کنجد در درمان آفتاب سوختگی:

روغن کنجد در درمان آفتاب سوختگی هم کاربرد دارد که خواص کنجد را چند برابر می کند. پس از این که در معرض آفتاب شدید و سوختگی قرار گرفتید می توانید  بر روی پوست سوخته خود از روغن کنجد استفاده کنید تا التهاب و قرمزی بوجود آمده را برطرف کند. همینطور اگر پیش از قرار گرفتن در معرض خورشید روغن کنجد را بر روی پوست خود بمالید از آسیب های نور فرا بنفش خورشید در امان خواهید بود. استفاده مکرر از این روغن از سرطان پوست پیشگیری کرده و از آسیب های بوجود آمده به علت قرار گرفتن در معرض کلر آب استخر جلوگیری می کند.

* خواص کنجد برای سلامت گوارشی:

یکی از خواص کنجد این است که به خاطر فیبر موجود در آن باعث سلامت دستگاه گوارش میشود، چنانچه می خواهید دستگاه گوارش مناسبی داشته باشید بهتر است از فیبر موجود در کنجد بهره مند شوید. کنجد سبب می شود تا یبوست شما کاهش پیدا کند.

خواص کنجد در کاهش التهابات بدن,خواص کنجد برای سرطان,خواص کنجداز دیگر خواص کنجد می توان به نقش آن در سلامت استخوان‌ها اشاره کرد

1400-01-07 توسط Dr2Tayeb!@dm!nP@n 0 دیدگاه

در مورد ویتامین D چه میدانید؟

 

ویتامین D را با نام sunshine vitamin میشناسند،زیرا در پوست در پاسخ به نور خورشید ساخته می‌شود.همچنین می‌توانیم با مصرف غذاها و مکملهای خاص این ویتامین را دریافت کنیم.

فواید ویتامین D :

ویتامینD چندین عملکرد مهم دارد.

۱) حیاتی ترین نقش آن،تنظیم جذب کلسیم و فسفر و تسهیل عملکرد سیستم ایمنی است.
دریافت میزان کافی ویتامین D در رشد و ساخته شدن استخوان و دندان بسیار مهم است و همچنین باعث مقاومت بدن در مقابل بیماری‌های خاص می‌شود.
اگر به اندازه کافی ویتامین D دریافت نکنیم در خطر استئومالاسی(نرمی استخوان) و استئوپروز(پوکی استخوان) هستیم.

۲) مصرف ویتامین D خطر ابتلا به یکسری از بیماری‌ها مانند بیماری‌های قلبی-عروقی،هیپرتانسیون،دیابت،
مولتیپل اسکلروز(MS)،آنفلونزا و حتی کرونا را کم می‌کند.

۳)کاهش افسردگی
ویتامین D باعث بهبود خلق و خو و جلوگیری از افسردگی می‌شود.
تحقیقات علمی نشان می‌دهند افراد مبتلا به فیبرومیالژی با کمبود ویتامین D، بیشتر دچار علائم افسردگی و اضطراب می شوند و با مصرف این ویتامین بهبود در علائم دارند.

۴) کمک به کاهش وزن
در یک مطالعه علمی این نتیجه حاصل شد.افرادیکه روزانه مکمل کلسیم و ویتامین D میگرفتند،در مقابل گروهی که دارونما میگرفتند،قادر به کاهش وزن بیشتری بودند.
پژوهشگران معتقدند مصرف کلسیم و ویتامین D باعث کاهش اشتها در این افراد می‌شود.

چه عواملی باعث کمبود ویتامین D در بدن می‌شوند؟
 

آلودگی هوا،پنجره هایی که مانع از عبور نور خورشید می‌شوند، پوششهایی که مانع از رسیدن نور خورشید به پوست می‌شوند،بیشتر زمان‌ها را در منزل بودن،استفاده از ضد آفتاب و افراد با پوست تیره 

کلیه این عوامل در ساخت ویتامین D در پوست توسط نور خورشید اختلال ایجاد می کنند.از آنجاییکه کمبود ویتامینD بسیار شایع است،مصرف مکمل ویتامین D از اهمیت بالایی برخوردار است.

علایم کمبود ویتامین D:

خستگی،درد شدید استخوانی،درد و ضعف عضلانی،احساس کلی خوب نبودن و شکستگیهای استرسی در لگن

با انجام آزمایش خون می‌توان کمبود ویتامین D را تشخیص داد.

چه غذاهایی غنی از ویتامین D هستند؟

غذاهای کمی بطور طبیعی ویتامین D دارند.به همین علت تعدادی از مواد غذایی را غنی از ویتامین D می کنند یعنی ویتامین D به آنها اضافه می‌شود.
ماهی سالمون،ساردین،shrimp ،زرده تخم مرغ،پنیر،کره،مارگارین،شیر و ماست غنی شده،غلات غنی شده و آب پرتغال غنی شده حاوی ویتامین D هستند.
نکته بسیار مهم آنکه، سخت است میزان کافی ویتامین D را از طریق نور خورشید و غذاها بدست آوریم و در بسیاری از موارد مصرف مکمل ویتامین D بسیار کمک کننده است.

 

1399-12-26 توسط Dr2Tayeb!@dm!nP@n 0 دیدگاه

BCAA(اسید آمینه های شاخه دار)

۲۰ اسید آمینه،هزاران پروتئین متفاوت در بدن انسان را میسازند که ۹ عدد از این اسیدآمینه ها در دسته اسید آمینه های ضروری قرار میگیرند،یعنی توسط بدن ساخته نمی شوند و باید از رژیم غذایی دریافت شوند.
مکملBCAA حاوی سه اسید آمینه ضروری لوسین،ایزولوسین و والین است
که باید با مصرف گوشت قرمز، مرغ، ماهی تن، سالمون،تخم مرغ،سویا،پنیر پارمژان،شیر، ماست یونانی و پودر پروتئین whey برای بدن تأمین شوند.
نکته آنکه اگر از مواد غذایی غنی از BCAA استفاده کنیم،نیازی به مکملهای BCAA نداریم و مکملها فواید بیشتری از مواد غذایی طبیعی ندارند.

 

 

فواید ثابت شده BCAA

۱-افزایش رشد عضلانی؛اسید آمینه لوسین باعث فعال شدن مسیر عضله سازی در بدن می‌شود.

۲-کاهش درد عضلانی پس از ورزش؛در حین ورزش پارگیهای ریزی در عضلات اتفاق می افتد که باعث درد عضلانی ۱۲-۲۴ ساعت بعد ورزش می‌شوند و تا ۷۲ ساعت ممکن است طول بکشد.
مصرفBCAA قبل از ورزش آسیب عضلانی را کاهش می‌دهد و سرعت ریکاوری را افزایش می‌دهد.

۳-کاهش خستگی عضلانی؛هر فرد پس از ورزش بسته به شدت و مدت ورزش، شرایط محیطی، تغذیه و سطح آمادگی
احساس خستگی می‌کند.
در حین ورزش BCAA توسط عضلات مصرف می شود و با کاهش BCAA، اسید آمینه تریپتوفان افزایش یافته و در مغز به سروتونین تبدیل میشود که باعث احساس خستگی می‌شود.‌پس با مصرف BCAA در هنگام ورزش، خستگی ذهنی ناشی از ورزش کاهش می یابد.

۴-جلوگیری از تحلیل عضلانی؛تحلیل عضلانی زمانی اتفاق می افتد که شکستن پروتئین بیشتر از ساخت آن باشد.
در بیماری‌های مزمن،سؤتغذیه،سرطان و افزایش سن این اتفاق رخ می‌دهد و مصرف BCAA از شکستن پروتئین و تحلیل عضلانی جلوگیری میکند.
۵-افراد با سیروز کبدی از مصرف BCAA سود میبرند.BCAA علایم این بیماران را کاهش می‌دهد و از ابتلا این بیماران به هپاتیک انسفالوپاتی و سرطان کبد حمایت می‌کند.

1399-12-16 توسط Dr2Tayeb!@dm!nP@n 0 دیدگاه

عوارض مصرف مکمل‌های ورزشی/ خطر مرگ ورزشکاران با مصرف مکمل های ورزشی

مکمل‌های ورزشی که ورزشکاران استفاده می‌کنند اگر به صورت غیر اصولی ، به مدت طولانی و یا به مقدار زیاد مصرف شوند؛ می‌توانند عوارض خطرناکی را برای بدن ایجاد کنند.
مصرف بیش از اندازه مکمل‌های ورزشی می‌تواند به سیستم گوارشی انسان آسیب‌برساند؛ که از جمله این اختلالات می‌شود به نفخ شکم، دل‌پیچه، دل‌درد و ترشح بیش از حد اسید معده اشاره کرد.

از عوارض دیگری که مصرف غیر اصولی مکملهای ورزشی به بدن وارد می‌کند؛ آسیب رساندن به کبد است که باعث کاهش قدرت سم زدایی کبد می‌شود؛ وهمینطور مصرف این مواد می‌تواند باعث نارسایی کلیه ها شوند، زیرا حد فیلتراسیون کلیه تا اندازه خاصی است.

عوارض مصرف مکمل‌های ورزشی /خطر مرگ ورزشکارن با مصرف مکمل های ورزشی

این مکمل‌ها به دلیل داشتن پروتئین بالا و فسفر می‌توانند باعث کاهش جذب کلسیم شوند که این عدم جذب خود باعث تحلیل استخوان‌ها می‌شود؛ همینطور این مکمل‌ها باعث تغییر میزان قند خون افراد می‌شوند و حتی در بعضی از موارد منجر به دیابت نیز بشوند.این مکمل‌ها پروتئین بالایی دارند و به دلیل حساسیت به مواد تشکیل دهنده، مصرف بیش از حد آنها می‌تواند باعث افزایش فشار خون، ریزش مو،ایجاد جوش و یا کهیر درافراد شود؛ در مواردی هم دیده شده که مصرف این مواد باعث اختلالات جنسی، تغییر خلق و خو و همچنین ایجاد رفتار‌های هیجانی در افراد شده است. خطرات بالقوه مصرف مکمل‌ها در ورزشکاران بیشتر است که متاسفانه باعث ایجاد آسیب‌های جدی و حتی در مواردی منجر به مرگ افراد نیز شده است.

عوارض مصرف مکمل‌های ورزشی /خطر مرگ ورزشکارن با مصرف مکمل های ورزشی

اگر این مواد به صورت درست و صحیح و در مدت محدود، تحت نظر متخصص تغذیه مصرف شود می‌تواند عوارض کمتری را در بر داشته باشد، اما مصرف خودسرانه این مکمل‌ها متاسفانه به صورت گسترده در سطح کشورافزایش چشم گیری داشته است که البته بیشتر موارد مصرف آن هم در باشگاه‌های ورزشی است.

عوارض مصرف مکمل‌های ورزشی /خطر مرگ ورزشکارن با مصرف مکمل های ورزشی

افراد می‌توانند مواد غذا‌یی طبیعی که انرژی کافی و لازم را به بدن می‌دهند را جایگزین مکمل‌های ورزشی کنند.
وزشکارانی که به صورت حرفه ایی ورزش می‌کنند بدنشان نیازبیشتری به دریافت پروتئین دارد؛ که این افراد می‌توانند تمام نیاز‌های غذایی شامل پروتئین، کربوهیدرات و ویتامین‌ها را از یک رژیم غذایی سالم به دست آورند و در صورت نیاز به مکملهای ورزشی تحت نظر متخصص از این مواد استفاده کنند.

ورزشکاران از پروتئین‌های در دسترس مانند سفیده تخم مرغ، شیر، گوشت مرغ یا بوقلمون و حبوبات و از مواد قندی که از کربوهیدرات‌های کمپلکس یا پیچیده به دست می‌آید استفاده کنند. همچنین برای دریافت ویتامین و املاح مورد نیاز بدن می‌توانند از میوه و سبزیجات و سایر مواد غذایی استفاده کنند.

اگر فردی بخواهد فعالیت‌های ورزشی سالم را انجام بدهد می‌تواند حتی بدون استفاده از هیچگونه مکمل ورزشی، فعالیت خود را به صورت حرفه‌ای و گسترده دنبال کند.

1398-10-09 توسط Dr2Tayeb!@dm!nP@n 0 دیدگاه

ترکیب بدنی و شاخص توده بدن چیست؟

شاید برای بسیاری از شما این سوال پیش آمده باشدکه،ترکیب بدن چیست؟ چه ارتباطی بین ترکیب بدن و شاخص توده بدن (BMI)وجود دارد و چگونه اندازه گیری می شوند؟
تست ترکیب بدن مقدار چربی، عضله، استخوان و آب بدن را تعیین می کند و مهمترین مزیت آن،کمک به درک شرایط سلامتی افراد است.
و اما شاخص توده بدن(BMI) از تقسیم وزن به مجذور قد به دست می آید.
اگر دو فرد دارای وزن و
قد مشابه، اما یکی خیلی چاق و دیگری کاملا عضلانی باشد،مشخص است که این دو فرد ترکیب بدنی متفاوتی دارند و از نظر سلامتی شرایط آنها مشابه نیست ولی شاخص توده بدنی آنها مشابه است.
“بنابراین استفاده از BMI یک رویکرد مناسب برای بررسی شرایط سلامتی افراد نیست”.
راه های اندازه گیری ترکیب بدن شامل DXA،وزن کشی زیر آب و دستگاه اندازه
گیری ترکیب بدن است.دستگاه اندازه گیری ترکیب بدن که با استفاده از جریان الکتریکی ضعیف و تفاوت سرعت آن در بافت های
مختلف مقدار بافت ها را تعیین می کند، یکی از روش های در دسترس، غیر تهاجمی، ارزان و آسان برای اندازه
گیری ترکیب بدن می باشد.با استفاده از این روش می توان درصد توده چربی بدن، عضله، استخوان و آب درون سلولی و برون سلولی که ممکن است برای بررسی عملکرد متابولیکی مفید باشد را در کمتر از یک دقیقه اندازه گیری کرد.
از عوامل مهم تاثیرگذار بر ترکیب بدن می توان به ژنتیک، فعالیت بدنی و تغذیه اشاره کرد. در دو دهه اخیر صدها ژن مرتبط با چاقی مورد مطالعه قرار گرفته اند که حداقل 127 ژن مرتبط با فنوتیپ های چاقی گزارش
شده است.مطالعات نشان داده اند که اگر چه ژنتیکی بودن توده چربی ثابت شده است ولی اثر ژنتیک در افراد دارای فعالیت بدنی به میزان چشمگیری کاهش یافته است